湖北副刊

[汉味茶馆]“四季美”汤包

发布时间: 2013-08-08 16:31   来源: 荆楚网   进入电子报

  楚天都市报讯 文/陶涛

  武汉人蛮喜欢在外面店子里吃早点,俗称“过早”。除了热干面、豆皮等特色小吃名声在外,武汉的汤包也蛮有名气,它制作讲究、滋味鲜美而且别具一格,武汉人都蛮喜欢吃。

  “四季美”汤包馆是武汉人品尝汤包的首选地,原来地处市中心的熙熙攘攘的中山大道临街,是传统的中华老字号,据说毛主席、邓小平、金日成等蛮多领袖人物都曾经品尝过,还给予了蛮高的评价咧。

  老汉口都晓得,地道的四季美汤包应有18到22个花纹,包子的口型蛮像鲫鱼嘴,肉馅微微露出来一点。蒸熟的汤包像一个个小灯笼,馅子像个小球,浮在汤里头。那些汤包都盛在铺着松针的蒸格里。汤包个头蛮小,外皮白汪汪的,薄得像纸一样,据说做得好的汤包吹口气馅子芯还能在包子中直转。提醒您家一声,汤包虽鲜,吃的时候千万莫心急,要先轻轻咬破皮子,吸尽汤汁,然后再蘸酱油、陈醋和细姜丝吃。有的人初次尝试不晓得哈数,性急地一口咬下去,结果滚烫的汤汁四溢,烫坏了嘴巴,溅污了衣裳。

  汤包论起源还是从江苏传过来的,但武汉的汤包经过改良,变得更适合本地人的口味。武汉人爱喝汤,做汤包时用肉皮和原汤熬制成冻,然后搅入肉馅,一般每斤肉馅要掺皮冻六两左右,这样做成的汤包不晓得几鲜美,精华全都凝聚在那口汤汁里头了。同时,武汉汤包减少了糖的比重,讲究咸鲜适中,形成了“皮薄、汤多、馅嫩、味鲜”的武汉特色。

(本文来源:荆楚网 编辑:李欢)
关键词:四季美;汤包

相关新闻:

湖北焦点

国内要闻

娱乐推荐

荆楚网版权相关声明:
① 本网欢迎各类媒体、出版社、影视公司等机构与本网进行长期的内容合作。联系方式:027-88567716
② 在本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。联系方式:027-88567711
③ 本网原创新闻信息均有明确、明显的标识,本网严正抗议所有以"荆楚网"稿源的名义转载发布非荆楚网原创的新闻信息的行为,并保留追究其法律责任的权利。
④ 在本网BBS上发表言论,不代表本网立场,应当理性、文明,遵守相关法律法规。

编辑推荐

更多>>

精彩图片

更多>>

新闻排行